黄岩城南大门外，有个当地叫店头，北与南城大街相接，西与高桥大街相邻。店头片区在解放前称永宁乡，解放前夕永宁乡与三童乡合并为宁童乡。1949年5月，黄岩解放建政为永宁乡和三童乡。1950年5月，永宁乡又分为永宁、店头两乡。至1958年公社化时，店头属院桥(大)公社，称作店头办理区。1961年体系下放后，始称店头人民公社。
据史料载：“大屏山之西为店头山，山上有烽火台，为清初防海寇所筑。”店头人民公社驻地店头街，店头街坐落炮台山(俗称龙头山)脚下，古时曾有人在此开设食宿店，因店开设在“龙头”当地，得名店头，后来慢慢地发展为集镇。明万历年间称店头市，后来称店头街。据《万历黄岩县志》载：“店头市在县南二十里”。街长约300余米，宽约4米，石板路面呈一字形，是一个陈旧的乡村集镇。店头现属院桥镇，十(里铺)院(桥)路、院(桥)佛(岭)路穿境而过，交通便利。
荸(bí)荠(qi)，别号芍、凫茈、乌芋、马蹄、地栗、水栗、地梨子、钱葱等。荸荠最早出现在《尔雅》中：“芍，凫茈。”亦作“凫茨”。宋罗愿在《尔雅翼》中解说道：“凫茈生下田中……名为凫茈，其时凫好食尔。”“凫”指喜爱在水中浮游的野鸭，而“茈”则通“紫”，野鸭爱吃的紫实，这样的姓名倒十分恰当。咱们素日所食的荸荠，是它的地下块茎，大如山楂、栗子，形扁蒂短，因形似马蹄，在两广港澳一带又称马蹄。
店头的闻名源于黄岩特产景物荸荠，荸荠与黄岩蜜橘相媲美，橘乡黄岩一向撒播一句歌谣“黄岩蜜橘红彤彤，店头荸荠三根葱。”这句歌谣的妙处，将两种秋冬时期老练的橘乡景物，在成长过程中的容貌，形象直观地展现了出来。黄岩南城蔡家洋黄岩贡橘园里的蜜橘，在秋冬之际，高挂枝头，烁光流金。走在橘文明长廊上，触目处正是红彤彤的大片蜜橘。
在南城墙洋村的南面，一河之隔便是店头片区。店头荸荠成长在水田里的容貌，分外动听。一到夏天满眼望去，田野上爬行着绿莹莹的大片荸荠苗，形状如葱，与一些席草苗交叉在一同培养，成了黄岩南大门外的又一道景色。假如走进去细看，就会发现，成长在水田里状如葱苗的荸荠苗，一般都是三苗一丛从水田中长出来，特征清楚。《本草纲目》这样描绘：“生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，无枝叶，状如龙须……其根白蒻，秋后结颗，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累下生入泥底。”其实，荸荠长得好欠好，全看长在上面的荸荠杆子吸收的养分够不够，杆子欠好就会影响荸荠的全年产值。
据史料载：荸荠作为店头公社的特产，皮薄色鲜，汁多味甜，在1980年产值就达44万元，这一个数字在那时时分对错常可观的。当大诗人戴复古写下了“百果之中无此香，青青不待满林霜”歌咏贡橘之际，还有古人在《荸荠赞》这样写道：“累累满筐盛，大带葑门土。咀嚼味还佳，地粟何足数。”黄岩城南大门外的土地上两种甘旨，就在一个“香”和一个“味”字中酣畅淋漓地展现在人们的面前。
当人们读到赞荸荠的诗句时，脑际立刻出现出了一个个憨态可掬的暗红色的荸荠，和以及在黄岩城各个街巷削荸荠叫卖的店头人。挂霜荸荠圆美名“橘乡马蹄爽”是黄岩名菜，这是用荸荠为佐料做起来的风味小吃，至今在街上还有售卖。荸荠圆也可与桃浆、小汤圆一同煮起来吃，是一道色香味完全的橘乡特征菜肴。
从小成长在黄岩西乡宁溪的我，关于荸荠这个风味小吃情有独钟，记住小时分母亲总是买来一些荸荠，在一些菜肴中参与荸荠当佐料，咬在嘴里“爽爽”声，咸中透着甜，至今回想起来仍是口齿留香。或许是生吃它时，只需削开外面暗红色的皮，就能够当生果吃，甜甜的、脆脆的滋味一向定格在脑际中。或许是它丰满鼓立的容貌特别惹人心爱。或许俗谚中“店头荸荠三根葱”形象生动描绘，令人对美食的色泽愈加神往，白色的荸荠加上绿色如葱的佐料，在餐桌上真是秀色可餐。一向以来，我对荸荠注重有加。
荸荠培养首要分5个环节：选地、育苗、分株、上肥、采收。通常在3—4月间育苗，5月前后分株培养，6—11月是成长期，在农业节气霜降至第二年春分时采收。那时的荸荠球茎皮色转为红褐色，味甜，糖度最高。今后球茎含糖量慢慢地削减，表皮增厚，并且表皮下又产生一层黄衣，质量下降。荸荠中所含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体成长发育和保持生理功能的需求，对牙齿骨骼也是很有优点。荸荠还具有清热解毒、开胃消食、生津润燥、明目醒酒等成效。据《食疗本草》载：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。若先有凉气，不行食，令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛。”
荸荠自古有“地下雪梨”之美誉，它的皮色呈深褐色或枣红色，肉质皎白，味甜汁多，洪亮可口。荸荠作为黄岩南乡的景物，既可作为蔬菜，又可作生果，是群众喜爱的时令果品。荸荠不光能够生吃，并且洗净煮透后食用滋味更佳更甜。熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。用作整个生炒黑木耳、剪豆，是非绿融合出现一盘上桌，极端引诱味蕾。将荸荠碾成米粒巨细，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成红烧狮子头，这道菜肴由于有荸荠而出彩。也能够将去皮的荸荠，配上山药，放上冰糖，煮成甜品，端上一盅，用调羹舀上一口吃在嘴里，润喉入胃，十分甜美。还可做成“荸荠罐头”(清水马蹄)，出售全国各地，乃至海外。
宋林洪《山家清供》：“凫茨可作粉食，甘滑异于他粉。偶露台陈梅庐见惠，因得其法……采以曝干，磨而澄滤之，如绿豆粉法。”特产马蹄糕的做法大致如此。剥皮的荸荠堆在小碟上，淋一勺稠粘的糖桂花，美其名曰“踏花归去马蹄香”。
我在南城大街作业的一个夏天，由于下大雨去南城墙洋村、义新村去实地踏勘两条河道，通过邻镇的店头片区村庄，顺着河道看到水田中一些状如葱苗的叶子，在烟雨模糊中葱翠一片，长势喜人。细心分辩之后，精确判别出这是橘乡景物——店头荸荠，那是我人生傍边第一次近距离触摸店头荸荠的成长，心想总算一睹为快，为之激动良久。
中泾河是一条在很早时代前疏浚的黄岩内河，是西江上游两条首要河道之一。它自院桥街后分流，接受俞家溪、秀岭溪、西溪流，弯曲流动，通过店头境内，在北面出口南城义新村的交界处，呈人字形，交汇于东南中泾河。东南中泾河在东南方贯穿境内，起到杰出的排灌效果。由于中泾河直接衔接黄岩南乡山脉和平原上的支流，汇入西江，往北而流，注入永宁江。
在西江和永宁江交汇处的永宁江闸未建之前，是一旦海水倒灌，或许封了三馀闸(民建新闸)，水流又是由北往南流动。大自然总是如此奇特，有时假如实地感触，或许细加区分，真让人摸不着头脑。传闻常常有人为这条河道的流向争得脸红耳赤，最终听了这个合理的解说后才豁然。
永宁乡由于地形低洼，常常遭受水患，乡民量体裁衣培养了荸荠，由于土质中各类微量元素足够，“店头荸荠”成了名扬中外的特产。这一切都被一位少年看在眼里，他便是自学成才的闻名水利专家章育(1891—1953)，字伯英，店头后宅人。民国九年(1920)，黄岩产生特大水灾，受灾最严峻的是永宁乡和土屿乡，身为启明小学校长的章育目击父老乡亲颠沛流离，奔波筹款，方案兴修水利。在1921年得到了知县宾凤阳的分外的注重，呈请省政府同意，在4月14日拨款成立了“黄岩西江水利局”，由他出任工程干事，招募哀鸿2000余人，开工疏浚河道。永丰河疏浚之后，在黄岩南乡又先后疏浚了永利、永顺、永济4条新河，从此排涝和内河航运大加快捷。
民国三十四年(1945)10月，行政院水利委员会以章育牺牲兴修水利，普惠民生，功德圆满，颁发一等银色水利奖章。可是，为母亲河看病评脉的水利专家章育先生，总算积劳成疾。1951年前往温州诊治，1953年病逝，享年63岁。
院桥镇上桥洋村(原店头公社辖区)是国内闻名的黄岩店头荸荠中心产区，近年来由于培养培育面积锐减，店头荸荠的名头不再嘹亮。2023年，上桥洋村引入深耕农业13年的台州嘉鸿农业发展有限公司，两边展开协作，公司流转了村里的50多亩土地，选用最传统的土培养方法来进行会集培养。通过半年的精心办理，2024年1月初，这50多亩“店头荸荠”老练连续上市，均匀每亩产值超越3000斤，比前一年添加不少。
公司还改动原先把荸荠田泡在水里，从水中取出荸荠的传统做法，而是花钱雇工人在相对干湿的泥土地里挖出每个荸荠，这种采收做法虽然费人吃力费工，可是确保了荸荠的质量和品牌。这段时刻，在田头看到许多乡民忙着采收荸荠。
在当地党委政府和有关部门的注重下，2024年1月21日上午，黄岩区首届荸荠节在院桥镇上桥洋村开幕。荸荠节招引了不少市民和游客，人们带着孩子来挖荸荠果、逛荸荠集、品荸荠宴，享用冬日丰盈的高兴。我由于受邀参与黄岩区首届荸荠节，人生第一次来到荸荠田内体会挖荸荠。成长在黄岩西乡的我只挖过番薯等块茎，从没有挖过荸荠，那一天虽然风大天冷冻出了鼻水，但我仍是兴味盎然地手持专业东西，在田间挖荸荠。看着一个个扁而圆的荸荠不断从泥土间翻出来，不规则镶嵌在泥土傍边，那一种久别的丰盈高兴完全把我围住。此刻情不自禁让我想起一个关于荸荠的谜语：“外皮红又黑，常在泥中藏，肉白甜又脆，生熟都能尝。”
当我提了自己挖的一袋荸荠出来后，就刻不容缓洗掉几个荸荠外的泥土，开端用小刀剥皮开端尝鲜，比之前几天在北门大桥头农贸市场买的清汤寡水般的外地荸荠，那一个绝佳的口感让它相形见绌。难怪店头荸荠的市场价零售价78元/10斤/箱，相当于外地荸荠价格的3倍，真是一分金钱一分货。
当天正午，咱们团团围聚一同吃荸荠宴，清蒸荸荠“白脂红玉”、荸荠伴海蜇、荸荠圆煮黄岩蜜橘罐头、荸荠炖骨头玉米汤等难得一见的菜肴，让咱们大开眼界。由主办方举行的宴会上还进行两盘单个50克以上的荸荠爱心拍卖，拍卖价达到了2200元，让在场的很多客人拍案叫绝。当下，新质生产力不正是抢手词汇吗？我想用在这里解说现代农业店头荸荠重振雄风也是刚刚好。
荸荠在旧俗中是吉利之物，仅仅各地的风俗各不相同。江西铅山，荸荠用于婚礼，红绳串在礼壶，涵义吉利，百年好合。潮汕区域，荸荠被称作“钱葱”，因其叶子跟葱类似，从正上方向下看像铜钱。南方人将荸荠列为“水八仙”之一，一些老姑苏总把荸荠埋在米中烧年夜饭，谁吃到荸荠就说是挖到了“元宝”，来年定当发财。在永嘉场也有一个旧俗，在小年夜要吃荸荠和芋头，荸荠在温州方言是“盘财”，芋头的意思是“余头”，意在财源滚滚，年年有余。而北方人春节则喜爱将荸荠剁碎了放在馅子里边，“荸荠”暗喻“必齐”或“备齐”，一家人团团圆圆、齐完全全，也代表日子过得充分富裕。
又是一年品味蜜橘、荸荠时，那红彤彤的蜜橘、胖嘟嘟的荸荠，吃到嘴里，甜在心里。咱们会不会情不自禁地想起黄岩南乡这片丰饶的土地上，那一番从前牵动听心的过往。
