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中秋节将至分享2种月饼做法酥软香甜简简单单比买的好吃
来源:欧宝直播APP    发布时间:2024-08-12 03:10:10     浏览量 : 2627

  莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家伙儿一起来分享2种月饼的做法。最近这几天,全国很多地方都已经呈献出节日的气氛,很多地方开始张灯结彩,准备过双节。今年的中秋节和国庆节刚好在一起,所以很多人像过年一般高兴。对于咱们中国家庭来说,中秋季吃月饼是必不可少的一件事情。因此,小面姨给家人们分享二种月饼的做法,可以在家里自制月饼,不用花费太多购买月饼。中秋节将至,分享2种月饼做法,酥软香甜,简简单单比买的好吃。

  月饼作为中秋节的主角,口味多样,有甜有咸,平时大家都是在超市买,我每年中秋节之前,都会自己动手在家做,吃起来就会更安全、也更卫生。今天分享2种月饼做法,做法家常且简单,可以和孩子一起在家做,比外面买的便宜。马上又迎来了中秋,又到了吃月饼的时候,中秋节是我国的传统节日。每年的这一天,与家人团聚一起吃饭、赏月。当然,能吃上自己做的月饼,应该是今年中秋节最高兴的事情了。现在,我把这2种月饼的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

  做法:面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。

  1、在大碗里加入200克转换糖浆,6克枧水,90克花生油,充分搅拌融合,分次加入280克中筋面粉,边倒边用刮刀翻拌,翻拌没有干面粉,成面絮状。

  3、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒,炒到颜色变黄闻到香味就可以了,盛出放凉备用,将生的黑白芝麻放在锅里炒熟,用小火不停的滑动,听到锅里“啪啪啪”的响声,白芝麻的颜色开始变黄,说明炒好了,盛出晾凉。

  4、五仁月饼里面的馅料,通过你自己的喜好调整,我这用的是蔓越莓,花生,南瓜仁,瓜子,黑白芝麻,核桃仁都要原味的,直接放烤箱烤熟,把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中,用擀面杖稍微擀碎一些,我还加些冰糖块,把所有的混合在一起均匀搅拌,然后加入蜂蜜80克,80克花生油,最后加入10克白酒,均匀搅拌,白酒有增香延长保存作用。

  5、分次加入炒好的糯米粉,只要可以抓着成团就可以了,如果太干了可以加点凉白开,(糯米粉留一点给后面月饼脱模要用)。醒好的面分出相等的小面团,馅料攥成一个团,我用的月饼模是75克的,馅儿是45克,皮子是30克。

  6、取一个饼皮小剂子,再按压成饼皮,放上一个五仁馅儿,用虎口处往上推挤收拢,搓成圆团,裹一层薄熟熟糯米粉,放进模具压成型,月饼做好摆放在烤盘里,在表面上少量喷雾点清水,防止饼皮干裂。

  7、烤箱190度预热5分钟,烤盘放入烤箱先烤5分钟定型,取出刷上一层薄薄的蛋液,再把烤盘放进烤箱里烤10分钟,这一段时间根据自家烤箱真实的情况定,烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右,这样再吃月饼口感会更好。

  食材:普通面粉、糯米粉、转化糖浆、黄油或者玉米油、碱面、麦芽糖、白酒,纯净水、食用油、葡萄干、蓝莓、熟瓜子仁、香蕉干、猕猴桃干、熟黑白芝麻、核桃、花生。

  做法:1、准备好月饼皮的材料,面粉280克、200克转化糖浆,黄油或者玉米油80克、2克碱面用6克清水化开。

  2、装转化糖浆的碗中,加入准备好的黄油和碱水充分均匀搅拌,均匀搅拌后,边倒边搅拌,加入面粉280克,搅拌至没有干面粉,直接按压成面团,盖上保鲜膜,松弛2小时以上。

  3、开始准备馅料,我准备的有葡萄干,蓝莓,熟瓜子仁,香蕉干,猕猴桃,熟黑白芝麻,核桃,花生,总共600克,花生和核桃是生的,放入烤箱150度,上下火烤10分钟。

  4、准备面粉和糯米粉各110克,用炒锅分别炒,炒到微微的变黄,没用生粉味即可盛出。

  5、烤熟的花生去皮,核桃,葡萄干,蓝莓,香蕉干,猕猴桃干,用刀切碎点,切好的果仁倒入盆中,放入熟瓜子仁,黑白芝麻,炒好的面粉和糯米粉,加入100克麦芽糖,5克白酒,纯净水50g,食用油80克,均匀搅拌,将馅儿调至能握成团状即可。

  6、把松弛好的面团,分成40克面团,馅料团成50克,准备包月饼,取出一个月饼皮面团,放手中按压一个小坑,把馅料放进去,用虎口,一点一点将面皮挤上去,包住整个馅料搓圆

  7、我们用月饼模具是50克的,月饼皮分成20克一个,馅料分成30克一个,然后拿起一个饼皮,放上一个馅料,用虎口向上推的方法,把它包好,放入月饼模压出花纹,最后放进垫着油纸的烤盘,喷上一层清水。

  8、烤箱上下火190度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱上层,上下火190度烤5分钟定型,然后取出来,表面都均匀地刷薄薄一层蛋黄液,再次放入烤箱中,上下火190度烤10分钟左右,待上色满意即可取出,时间这要看月饼大小而定,烤好之后取出晾凉,需要3天的时间回油,回油之后外皮就是绵软油亮了,这样再吃月饼口感会更好。

  莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家伙儿一起来分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~