近日,在位于广东东莞市茶山镇的东莞市华美食品集团有限公司(以下简称“华美食品”)的华美月饼梦工厂内,前来参观的市民、游客络绎不绝。
在华美月饼梦工厂内的“山海经”主题奇幻文化空间,人类能穿越“时光隧道”探索《山海经》与月饼的渊源;在华美食品打造的月饼博物馆,人们能探寻中秋文化及月饼制作的历史渊源、传承谱系;在华美食品研发中心和工业4.0生产线,不仅能近距离观看月饼等糕点如何研发生产,还能将亲手制作的美味月饼带回家……华美食品市场部经理郑琳芳和记者说:“这个可看、可玩、可学、可购的文旅空间,开放不到1年时间,已接待工业旅游、研学团队等数千人次。”
华美食品是广式月饼有突出贡献的公司之一。近年来,公司确立“研发生产+文化旅游”双轮驱动策略,一手抓传承,一手抓创新。一方面,公司推动的华美广式月饼制作技艺已于2022年入选广东省非物质文化遗产代表性项目名录,公司建设起月饼梦工厂、月饼博物馆等工业旅游示范点及非遗文化地标;另一方面,公司高标准建设全自动化生产线和研发中心、检测中心,推动非遗技艺和产品推陈出新。据了解,为打造月饼梦工厂和月饼博物馆,华美食品近几年已投入近8000万元。
华美食品副总经理周宏纯向记者解释:“现在,好吃的东西多了,大家为什么还要吃月饼、送月饼?因为月饼不单单是一种食品,还是中秋节的节日符号和文化标志,承载着深厚的文化内涵。这几年,国家大力弘扬中华优良历史传统文化,我们明显感觉月饼市场越来越好。”
抓住市场发展新机遇,华美食品下功夫研究、传承和推广月饼文化,用文化赋能品牌。在国潮强势崛起的大背景下,公司精研月饼制作技艺,开发出多款富有文化特色的广式月饼。周宏纯说:“华美广式月饼制作技艺属于广式月饼制作技艺中的重要流派之一,在选料、制料、配料上都有独到做法。我们下功夫研究和传承月饼文化,不断提升华美食品制作技艺,让大众更加了解中国民间传统文化,并推动品牌持续发展。”
同时,华美食品从技术、产品到销售渠道全方位开展创新。在技术上,华美成功攻克月饼独立包装保鲜技术难关,将月饼保质期从原来的7天逐步延长至60天,为广式月饼走向全国奠定了基础。公司研发中心与华南理工大学等多所高校合作,由非遗传承人、食品工程师、海内外专业人士组成团队,分析市场动向,研发出常温冰皮月饼、曲奇皮月饼等口味丰富的月饼,满足不同类型消费者需求;公司还与知名IP融合,与艺术界跨界联名,推出备受年轻人喜爱的“国潮风”产品,不仅在月饼模具上精雕细刻,还将礼盒设计成具有国潮元素的艺术品,将广式月饼制作技艺推向更广阔的舞台。销售渠道上,公司积极在线上寻找增长机会,布局直播板块,预计今年电商销售可达4亿多元。
在推广文化、创新产品的同时,华美食品迈出广东,向北拓展产业版图。今年6月份,华美食品(河北)工业园在河北保定市开业,加上东莞总部、湖北仙桃的两大工业园,目前公司3家现代化工厂的月饼日产能超350万个。周宏纯说:“湖北是鸭蛋、莲子的主要产地,河北是小麦、鸡蛋出产大省。华美食品贴近原料产地布点,将华南、华中、华北连成一条线,逐渐做大规模,有利于更加快速服务全国市场。”
周宏纯说:“我们将进一步践行民间传统文化守护者的职责,传承广式月饼的非遗技艺,在创新中引领风尚,让中秋文化绽放新光彩。”(经济日报记者 郑 杨)