太原双组成食物有限公司出产的双组成牌蛋月烧枣泥月饼以枣泥馅、鸡蛋、小麦粉、白砂糖和食用油脂等为首要的组成原材料，经拌和、成型、烘烤、冷却、包装工艺加工而成，具有蛋香味浓郁、口感绵软等色。

　　双组成蛋月烧制造技艺传承100多年，产品深受顾客追捧。1986年，双组成总经理赵光晋未处理晋式月饼饼皮油腻的问题，带领技能团队耗时半年，沿袭蛋月烧制造技艺，在饼皮里边加了鸡蛋，研宣布蛋月烧，使得蛋月烧系列新产品到达新的高度。

　　蛋月烧月饼在和面的时分，不加一滴水，整颗鸡蛋入面，严厉把控面、蛋、糖的份额，少油少糖，进口浑厚。由于蛋月烧是以鸡蛋为首要皮料制造，所以烤制进程要专业的月饼模具。月饼在烤制进程中会胀大且变得松懈，是这款月饼最明显的特征。烤好的月饼表皮金黄色，口感松软，近似于蛋糕，是月饼中的改进佳品。

　　蛋月烧枣泥月饼精选山西优质黄河滩枣，天然老练，外观光润，枣肉严密，去皮去核制成枣泥馅，枣香浓郁，口感甜美浑厚细腻，彻底复原了红枣自身的香气。枣泥馅包上绵软的蛋糕皮，色泽金黄。外观上沿袭晋式月饼水波纹的特色，蛋糕皮与枣泥馅料的完美结合，再加上蛋月烧自身共同的烤制工艺，使得月饼外形呈圆柱状，全体呈棕黄色，与其他月饼比较，愈加美观大方;饼皮金黄润泽，带有淡淡的蛋香味，软香加倍的蛋糕皮，去除了传统月饼的油腻，独留一份新鲜。