央广网西宁9月17日音讯（记者张海东）中秋佳节到来之际，记者走进青海省西宁市城北区大堡子镇宋家寨村，一走进村里就在空气中嗅到一缕缕芳香的气味，这是中秋节前夕乡民家中制造青海手艺大月饼的滋味。

　　记者在乡民侯生青家里看到，她家宅院里架起了两口大灶，锅灶里炉火烧得正旺，村里的好多位姐妹一早就来到她家帮助做月饼。她们有的忙着和面、有的预备蒸月饼的大笼屉、有的忙着烧火。

　　“面发好了，咱们咱们可以做月饼了！”伴跟着侯生青的一声呼唤，几个姐妹闻声集合到厨房里，几个人合力将一大盆发面倒在了案板上。“我再揉一遍面，玉秀你预备切面称面，永菊你把清油和香豆、红曲和五仁红糖预备好。”侯生青一边和着巨大的面团一边组织姐妹们各自做着预备作业。

　　厨房里咱们一边繁忙着各自手中的作业，一边不时地说笑着。在她们手中一块巨大的面团，被分切成一块块小面团，然后经过擀面杖擀压成一张大大的面饼，在面饼上浇上金黄色的菜籽油，与此一起撒上一把绿色的香豆粉，此刻另一块面饼被掩盖在这层之上，相同浇上菜籽油，这一层撒上的则是艳丽的红曲粉，接着参加红糖、核桃仁、花生仁、葡萄干等各种果仁，紧接着两人利索地将大面饼卷起来，构成一个粗大健壮的面卷并将它交给周围的姐妹，下一道工序便是将面卷切成一块一块的面团，然后将面团立起，此刻就可以正常的看到之前几层面饼和各种香料叠加而成的五颜六色的层次，此刻担任下一道工序的人现已把一块和面团巨细差不多的面饼掩盖在面团上，将整个面团包裹住，一起用筷子将面团两边夹紧，一起用手将面团聚会收拢，最后用剪刀在面团顶部十字方向各剪一刀。至此整个制造的进程完结。

　　“炳花从速，月饼入笼上灶。”一旁的关炳花应声利索地将一个个月饼放进早已铺上白色纱布的笼屉，一转眼五只大月饼装满了一笼屉。随后她抱起笼屉箭步来到宅院里的锅灶前，在身边的几名辅佐的合力下笼屉架上了大锅灶上，如此往复，不一会笼屉现已落到了七层，她踩上锅灶旁的凳子给高高的笼屉外面穿上了一件棉布制成的“外衣”。“用笼布外衣包裹着笼屉是为了起到密封的效果，这样蒸的进程不简单漏气月饼更简单熟。”关炳花给记者解释道。

　　此刻，炉灶里的红彤彤的火焰分外的旺，大锅里的水被烧的汩汩地冒着蒸汽，时刻一分一分地曩昔，空气中逐步开端散发出浓郁的香气，方才制造的进程中的那些菜籽油、香豆粉、红曲粉、果仁、红糖还有小麦面粉共同的香味都开端逐步开端开释。

　　“时刻到了，生丽预备撤火，生秀、长兰咱们预备抬笼。”一个多小时后，侯生青招待姐妹们来到宅院里预备迎候“老练”的月饼。跟着笼盖翻开的瞬间一股热气中，笼屉中似乎开放出一朵朵花朵。“哎呀，今日的月饼很成功啊，看这个花儿绽的。”侯生青脸上绽满笑脸地说。一个月热火朝天，内部赤色、绿色、黄色一层层的现已从表皮中开放出来，令人垂涎欲滴。

　　“来来来，姐妹们让咱们尝一尝。”侯生青呼叫姐妹们来品味刚刚出炉的月饼。“哎呀，太香了，又甜又软糯，太甘旨了。”咱们一边吃着自己亲手制造的月饼一边赞许着说笑着，小村庄里弥漫着月饼的浓香和欢喜的笑声。

　　大堡子镇宋家寨村妇联主任马香兰向记者介绍：宋家寨村有着青海大月饼的制造传统，这些手艺中蕴含着当地中秋文明与传承。经过制造月饼表达了人类关于美好生活的神往和寄予，一起经过这样的方式也增进了乡里乡亲之间的邻里情。不仅如此，现在宋家寨村的手艺月饼现已家喻户晓、小有名气，不少西宁市民慕名而来购买手艺月饼，村里也为手艺月饼注册了商标，制造了精巧的包装，让渐渐的变多手艺月饼走上商场，走进千家万户的餐桌，也让宋家寨村乡民拓宽了增收之路。

　　中秋佳节到来之际，记者走进青海省西宁市城北区大堡子镇宋家寨村，一走进村里就在空气中嗅到一缕缕芳香的气味，这是中秋节前夕乡民家中制造青海手艺大月饼的滋味。