6月中旬才到端午节,绿豆糕眼下已抢早上市,有顾客说越卖越贵了,不少厂家则说赢利并不高。
在武汉各大超市里,散装传统绿豆糕每斤卖价多在17.8元-19.8元。盒装400克绿豆糕,卖价18.8元左右,“能买两斤特价猪肉了。”有顾客诉苦绿豆糕贵。
武汉扬子江乳业食物有限公司董事长梅红运回想,5年前,传统绿豆糕一斤不到10元,之后简直每年小幅上涨,2010年14.8元左右,前年17.8元,上一年19.8元。每次涨价大多是受质料、人工等本钱上涨的影响。“本年价格和上一年差不多,由于质料价较安稳。”
裕合食物厂总经理吴保庆也称,2010年以来,散装传统绿豆糕每斤价格涨了5元左右。
传统绿豆糕的首要的组成原材料是绿豆粉、豆沙馅以及糖、油等。一般1斤绿豆磨出约7两绿豆粉,1斤红豆加上糖和油等,能做出约1斤4两豆沙馅。
梅红运算账说,眼下1斤绿豆6元多,红豆5元多1斤。扬子江传统绿豆糕,绿豆粉和豆沙馅的份额是7:3,出产1斤所用的质料本钱在12-13元。
此外,一个工人一天薪酬100-150元,能做200-300斤绿豆糕;厂房、设备等有折旧本钱;进连锁卖场出售,卖场扣点有10-20%;促销员有返点提成;还有工厂水电费、运输费等。算下来,一斤绿豆糕的归纳本钱少说要16-17元。再算上税费等,卖一斤散装绿豆糕,赢利只需5%-10%。
武汉五芳斋总经理张永利表明,1斤五芳斋绿豆糕质料本钱在八九元,在自家门店出售,卖价比超市绿豆糕廉价,400克1盒只需14元,团购价12元多。吴保庆介绍,端午往后没卖完的绿豆糕要毁掉,这部分也要计入本钱。
有些品牌绿豆糕卖价较高,因其本钱也较高。比方,有的厂家的产品绿豆粉和豆沙馅的份额为的7:3,有的是5:5,有的是3:7。“绿豆粉多的好吃些,本钱也高。”梅红运说。张永利说,有厂家用带皮红豆磨沙做馅,有的是去皮后做馅。后者质料、人力本钱都比前者高,但制成的绿豆糕口感会更好。
不少厂家表明,本年质料本钱虽未涨,但人力本钱、运输本钱等有上浮,“人工本钱比上一年多了近20%。”张永利说。
为了不因涨价影响商场出售,不少厂家在极力操控本钱。梅红运说,公司在拓荒绿豆栽培基地,收购优质绿豆有价格上的优势。张永利说,批量收购绿豆、红豆等质料,有利于降低本钱。
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