合桃酥是广式点心的代表种类。溯本求源，相传明嘉靖年间，夏言的后嗣在流亡时把宫殿做桃酥的技能传给子孙，为生。到了建国初期，桃酥有和合之意，故逢年过节人们都带上一包桃酥走亲访友。后来婚礼中，用

　　营养价值：主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用便利，尤其是得到晚年人和孩子的喜欢。

　　食材（配料）用量：低筋面粉（100克）、泡打粉（1/4匙）、小苏打（1/4匙）、糖粉（50克）、蛋液（17克）、蛋黄粉（50克）、黄油或猪油（50克）、蛋黄液适量。

　　食材选择技巧：做桃酥要选用低筋面粉，选无蜕变、无霉变的面粉。糖粉应选松懈的，不要选有结块的，有结块的含水量重，影响制品质量。

　　2.将白糖粉与猪油、牛油放入拌和桶内，用慢档拌至均匀，后开快档拌至油起发约一倍。分三次参加鸡蛋，每次参加都要将蛋与油混合均匀。

　　5.将剂子搓圆按扁，排放于扫油的烘盘内，放拇指在饼面中心压一小窝。在饼面用蛋黄液扫蛋浆。

　　7.温度够200度后放入合桃饼生坯约烘5分钟，待饼泻死后，把炉温调至180度再烘10分钟

　　菜品小构思：把合桃酥皮出体后搓圆按扁后，外表粘上白芝麻即可制成芝麻饼。包入莲蓉馅也可制成另一广东名点莲蓉甘露酥。

　　没有一个隆冬不行逾越，铁腕抗疫不行懈，咱们同心奋力攻坚一定会遣散疫情“阴霾”，同享香甜温暖韶光!