在宿迁城乡，许多年前有这么个风俗：看患者、访亲朋，总会带上一些糕点茶食作为礼品，其间少不了的便是一款酥脆爽口的“宫殿桃酥”。现在尽管生活条件大大改进了，彼此奉送的物品呈多样化，而提起“宫殿桃酥”，仍然可以吊起人们的味蕾，勾起人们的乡愁。

　　本年62岁的孟黄金，大半生与“宫殿桃酥”结缘，从事40年“宫殿桃酥”手工制造，早已成为宿迁市泗洪县金锁镇的名人。路过他开的“孟师傅糕点店”，扑鼻的香味儿不得不使你停下脚步，朝他刚出炉的“宫殿桃酥”多看几眼。假如再吃上几口，那种酥脆的甘旨会让你有一种久别的亲切感。

　　光亮的案板上，现已铺上和洽的淡黄色的坯料，上面撒上一层黑芝麻。用直径7厘米的磨具限制出高约2厘米的坯料，中心用指头按压一个圆洞，然后将限制好的“宫殿桃酥”原型有序地摆放在烤盘中。烤盘装满后放进烤炉里烘焙。约20分钟后，金黄酥脆的“宫殿桃酥”出炉。奇特的是，此刻的桃酥直径到达12厘米，之前在中心按压的圆洞也不复存在了，桃酥的表皮有美丽的裂纹，一口咬下去，松脆香酥，回味悠长。

　　“这便是老百姓所说的宫殿桃酥，是苏北区域雅俗共赏的特征糕点，它的特点是干、酥、脆、甜，营养成分高，食用便利，特别深受晚年人和孩子们的喜欢。”孟黄金介绍，20岁那年，他到南京一家闻名的糕点店学习，一位马师傅把“宫殿桃酥”制造技艺教授给了他。打那今后，他从没连续手工制造“宫殿桃酥”。这种传统工艺，他现已据守了40年。“现在，不只我爱人会做，就连我的儿子儿媳都会做，我家在泗洪县共开了3个糕点店。”孟黄金说。

　　纸张陈腐的笔记本上，记录着“宫殿桃酥”的制造配方。孟黄金说，这种传统糕点的制造流程与工艺并不杂乱，要害的是要真材实料。他说，宫殿桃酥的首要配料是：面粉、绵白糖、鸡蛋、植物油、酥油、奶粉、芝麻等。跟着时下人们寻求健康饮食，在配方上他也进行了立异，比如能制造出口感虽甜却不含绵白糖的桃酥，以习惯咱们低糖饮食的需求。

　　“曩昔，我用的是煤烤炉，后来就用上了电烤炉，加工出来的桃酥生态环保，所以市场供应一向很平稳。咱们每天制造桃酥要耗费80斤面粉，日产日销。”孟黄金说，师傅从前告知他，“宫殿桃酥”起源于明嘉靖年间，现已有400多年的前史了。传统糕点通过一代又一代人的传承和不断改进，一向深受老百姓的喜欢。

　　走出静逸的糕点店，那种脆爽甜美在久久地回味。孟黄金老实的笑脸里，深藏着他据守传统手工彩虹般的梦。已然据守，无须誓词，已然据守，必定有“孟”。咱们一直信任，“宫殿桃酥”会在金锁古镇永久飘香！