冰皮月饼本来从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的商场出售，但在其时也只要一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的底子原因是它违背传统月饼的制造方法。因一切传统月饼都是由糖浆做皮，色彩是金黄色。而冰皮月饼的部分质料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

　　大班面包西饼有限公司开始于1989年，推出全球创始的“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)，之后旋即遭到广阔的顾客欢迎，凭仗集团自行研制的生产技术，加上立异多变的口味配搭，为广阔购买的人带来史无前例的味觉体会。经过了廿多年的开展，冰皮月饼巳经成为了香港人之干流月饼挑选，依据Oracle Added Value 查询公司的查询研究发现，现在已有超越一半香港人有进食冰皮月饼的习气，大班冰皮月饼更是销量冠军，成了香港饮食文化中的一个新经典。

　　其时刚刚出产的冰皮，质料上还不是很考究，它的皮是用熟糯米粉（又名糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时刻不长，还会裂开，姿态不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在其时同行中不太看好该产品。

　　可是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用许多种不一样的淀粉制成，可长时刻不裂开、不老化和无生粉滋味。冰皮馅也前进许多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和生果馅，制造流程与工艺也由手艺制造前进到无菌车间，自动机包装。