（本网记者程健）12月31日晚，“河州滋味”临夏美食评选规范拟定暨效果发布会在临夏州举行，包括3类46项的《临夏美食规范》正式对外发布，临夏美食十台甫菜、十大小吃、十台甫点、十碗名面、十台甫宴也正式揭晓。一起揭晓的，还有临夏美食宣扬标语搜集获奖作品、临夏美食短视频大赛获奖作品。

  据了解，为走好临夏美食工业规范化、品牌化开展的路子，临夏州美食餐饮协会会同各方力气，发掘州内美食加工选材和传承技艺，吸纳学习老练工序流程，编制相关详细规范后，于12月中旬约请北京和省内专家联合评定并健全完善。

  本次拟定的规范共有3类46项，其间，特征美食制造类规范40项，首要分“十台甫菜”“十大小吃”“十台甫点”“十碗名面”四个部分，规则了称号、质料、改刀工艺、食材配比、调味品投比、制造的过程和工艺、感官要求、养分结构等；品牌类规范4项，首要为“河州滋味”品牌门店规范化办理、“河州滋味”品牌餐饮服务规范、“河州滋味”品牌建造规范攻略-品牌连锁店、“河州滋味”品牌建造规范攻略-双品牌联盟店”等四个部分内容，规则了设计规范和施行建造规范等；餐饮职业准则类规范2项，首要是临夏州餐饮职业运营规范规范和临夏州餐饮职业服务规范两部分，规则了餐饮企业运营应具有的根底要求、运营场所、设备设备、规章准则、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求，适用于各种经济类型的餐饮企业。

  临夏州美食餐饮协会会长马俊介绍，该规范在发起餐饮业规模化运营的一起，统筹了中小型餐饮企业的运营特征，具有较强的职业辅导性和可操作性，是餐饮职业规范系统中的根底性规范。该规范的施行，将有利于规范和辅导餐饮企业运营行为，提高企业办理上的水准，促进餐饮业的健康、继续、稳定开展。

  发布会上揭晓的临夏美食“十台甫菜”分别是：东乡手抓羊肉、赤松茸炖土鸡、干锅土豆片、临夏爆炒草鸡、刘家峡鲤鱼、河州扣牛肉、羊肉瓠茄、河州银耳鸽蛋汤、安康清水牛排、河州暖锅。

  临夏美食“十大小吃”分别是：河州酿皮、广河甜麦子、发子面肠、河州牛杂割、黄酒羊肉、河州荞粉、河州八宝醪糟、河州粘糕、梅花羊头、河州糖瓜。

  临夏美食“十台甫点”分别是：河州包子、河州锅盔、河州油香、河州芽面鼓、临夏格目、河州焪锅、杂面云花、河州糖酥饼、河州花馃馃、河州糖油糕。

  临夏美食“十碗名面”分别是：临夏牛肉面、河沿面片、河州老炒、河州大卤面、河州臊子面、临夏扁食、酸菜手擀面、扁豆雀舌面、河州搅团、河州馓饭。

  临夏美食“十台甫宴”分别是：临夏牡丹宴、河州传统八大碗、东乡平伙宴、东乡盆盆肉宴、和政摄生宴、积石山县婚庆宴、安康迎客宴、广河传统河州宴、永靖黄河鱼宴、临夏县全牛宴。

  临夏美食是一部连续千年的前史传承，是一席催人味蕾的贪吃盛宴，是一抹独具魅力的文明景色，是一种敬业打拼的民族精神。

  “打造百亿级美食工业是临夏州委、州政府安身临夏特征优势和开展条件，审时度势、顺水推舟作出的严重决议计划布置，是带动工业高质量开展、擦亮城市手刺、促进文旅交融的重要支撑，是增进城市往来、深化文明互动的桥梁枢纽。”临夏州副州长李勇介绍，本次发布会的举行，标志着临夏美食工业进入了全国化、规范化、品牌化开展的簇新阶段，对健全完善临夏美食工业系统，打响叫亮“河州滋味临夏美食”品牌具有里程碑的含义。

  李勇表明，接下来，临夏州将逐步增强经济思想，发挥商场力气，适应国际化对美食多样性的刚需，兼收并蓄扩展“临夏美食”朋友圈，在美食推行宣扬、美食文明交流、美食研制立异、美食规范拟定、美食人才培养输出等方面，深挖潜力、多措并重、继续发力，经过方针牵引、基金撬动、活动造势、培强企业，有用集成从田头到商超到厨房到餐桌的立异链、价值链、工业链、供应链，让“临夏美食”建造回归到使用构思使美食工业谋福于民、为城市赋能促进城市可继续开展的转义上来，让“舌尖上的临夏”成为文旅交融的硬核竞争力，让“河州滋味”因临夏而杰出，让临夏因“河州滋味而骄傲。

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