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莲蓉蛋黄月饼、麻辣牛肉月饼、蘸着火锅料吃的月饼……随着中秋节临近,月饼成为消费者抢购的节日佳品。多个方面数据显示,去年我国月饼销量达13.8亿个,销售额达196.7亿元,同比增长7.9%。有业内人士预计,2020年市场将保持稳步增长。月饼公司数的增长也印证了这一点,前8个月注册量达到1692家。
日前,艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布了《2020中秋月饼品牌预热榜单TOP10》。该榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值,通过企业总实力指标、全网媒体传播态势评价指标、用户口碑监测指标、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。
排名第一的是苏州稻香村月饼。公开资料显示:该品牌于1773年(清乾隆三十八年)创立于苏州,以中式糕点、青盐蜜饯、糖果炒货为主要经营产品,至今已经持续经营了近两个半世纪(247年)。
稻香村是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一,也是国家首批认定的“中华老字号”。从创立之初苏州观前街前店后厂的单一门店,到如今在全国各地建有10个现代化加工中心、联合共建7大原料供应基地、设立3大研发中心,拥有700多家专卖专营店。
稻香村在产品上坚持“工匠精神”,传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传,已传承至第六代。近年来,他们还借鉴了西式糕点的技法大力开发了冰皮、流心奶黄、绿豆芒果、墨子酥等新口味,推出多款新产品。
与此同时,积极布局线上渠道,与薇娅、辛巴等网红主播合作,与剑网3、王者荣耀、康师傅等品牌IP推出中秋联名礼盒,贴近年轻花钱的那群人对于新潮、时尚的追求,取得了不错的市场反响。
紧随其后的是华美月饼。这家企业创建于上世纪90年代初,是以月饼、饼干、糕点、混合坚果等食品产销为主的烘焙行业龙头。旗下拥有东莞、湖北、浙江3个厂区,自动化生产线万平方米。月饼日产能超330万个,饼干日产能达120吨以上、华夫日产30吨,蛋糕日产30吨。
排名第三的是美心月饼。作为香港最大最多元化之优质餐饮集团,美心食品于上世纪50年代创立,在港澳地区、中国内地、越南、柬埔寨、泰国、新加坡及马来西亚拥有超过1700间分店,业务涉及中菜、亚洲菜、西菜、快餐、西饼、咖啡店、日式连锁餐饮及机构餐务等。
换句话说,美心卖月饼只是“副业”。可自从上世纪80年代推出第一盒双黄莲蓉月饼,凭借精益求精的制作流程与工艺,迅速获得消费者的认可,已连续20年拿下香港月饼销售冠军,还连续16年蝉联“食品界的米其林”——比利时Monde Selection“优质食品奖”。
排名第四到第十位的分别是:杏花楼、广州酒家、五芳斋、北京稻香村、元祖、半岛、哈根达斯。从上榜情况去看,各地方老字号品牌依然备受消费者青睐。不过近年来,月饼行业的入局者也慢慢变得多。肯德基、必胜客等餐饮企业,喜茶、奈雪の茶等茶饮品牌,百草味、三只松鼠等零食品牌都推出了中秋月饼礼盒。
比如,海底捞推出的麻辣牛肉等4种创新口味月饼,搭配了麻辣、香辣、原味3种火锅料月饼小料,网友直言:“一盒月饼仿佛把海底捞打包带回了家”。有业内人士分析指出:茶饮、餐饮品牌纷纷做月饼,一种原因是现代食品产业强大的供应链,为跨界提供了便利。另一方面借势营销,既可以刷一波存在感,说不定还可以大卖、带动别的产品销售,何乐而不为?