秋风送爽，皓月当空，中秋佳节将至。好多年没有吃到母亲做的手艺月饼了。一到这个团圆的日子，母亲打月饼的情形就浮现在眼前，怀念就更加激烈。

　　小时候，每到中秋节母亲就会做月饼。上世纪七八十年代之前，月饼是中秋节的专属，其他日子很难见到。母亲做的月饼，香、甜、酥，咬一口，高兴溢满嘴角。母亲说，外面的月饼贵，咱不舍得花钱买，自己做月饼廉价、更好吃。

　　离中秋节还有几天，母亲就会让父亲到集市上买来核桃仁、花生米、白芝麻、青红丝、冰糖等食材。为了怕我和弟弟经不住馋虫的引诱而早早吃掉月饼，中秋节前一天才开端做月饼。她先把各种馅料挑选洁净，炒熟花生米，核桃仁去皮捣碎，和冰糖、青红丝均匀拌和，月饼馅就拌好了。下一步便是和面，她把平常节省下的洁白如玉的猪油膏加温化开，掺在面粉里，再加上少数的水。其时猪油是好东西，很紧缺且价格高，她不舍得悉数用猪油，所以才无法加上一少部分水。只要用猪油和面做的月饼才一层层酥脆，才正宗。

　　母亲双手在白面粉间搅来搅去，轻搓细揉，然后把面团分红一块块鹅蛋样巨细，再擀成厚面片状。 母亲将月饼馅填进面片收好口，放入各种木制、带着吉利斑纹的月饼模具内，倒扣在面板上，用力向下压，再磕出来，一个圆圆的美丽月饼就成形了。然后在月饼双面撒上少量白芝麻，便开端拿去烘烤了。那时，我家有个用镀锌铁皮做的烧木柴的烤炉，中心有夹层，下面的烟气熏不到月饼上，这样烤出来的月饼才焦黄酥脆。不大一瞬间时间，整个屋里便充满起阵阵清香了。

　　母亲其实会做好几种月饼，也不知道怎么学来的。有猪油和面的酥皮五仁月饼，有不放猪油的丰盈月饼，还有豆沙月饼、生果月饼呢！每一种，形、色、味都可以和代销店里卖的相媲美。其实，那时代销店里卖的也是手艺做的月饼，纯天然，无任何添加剂，仅仅价格高一些，不舍得买算了。

　　每逢月饼的香味飘满宅院，溢向左邻右舍，邻家的几个小伙伴便会拉着自家的大人闻香而来。母亲总是给每个孩子手里塞上一个，几个小伙伴拿在手里、蹦蹦跳跳地跑了出去，咱们兄弟姐妹却不高兴地噘起了嘴巴。母亲对咱们说：“都是街坊邻居一般大的孩子，应像一家人相同，远亲不如近邻呀！”

　　韶光如水，白驹过隙。转眼间母亲过世已十年有余，再也吃不到母亲做的手艺月饼了。只要那几个见证年月的月饼模子，静静地躺在老屋的墙龛里，留下无尽的回想和怀念。

　　模糊间，母亲的手艺月饼又摆在了我的面前，仍是那么香、那么甜，仍是母亲做出的滋味。（张洪明）