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百年老字号铆足劲上新掀起月饼新国潮之风
来源:欧宝直播APP    发布时间:2024-07-28 02:21:26 进入商城
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  国粹京韵与杏花楼,前者中国传统艺术文化的象征符号,后者是人们心里的中秋符号。当京剧代表的脸谱与杏花楼月饼的嫦娥“相遇”,国粹与国货创新的“潮品”有怎样的创新表达?

  距离中秋佳节还有2个月,但是新一季的月饼已经纷纷“上新”。采访人员从日前举行的2024年杏花楼中秋月饼新品推介发布会上获悉,今年的中秋,杏花楼这个百年老字号品牌将铆足劲“上新”,掀起月饼的新国潮之风。

  月饼届的下一个“爆款”在哪里?这是每一年“月饼季”最大的悬念,悬念背后,是创新。

  “今天的新品,是从去年中秋就开始准备的,在我们看来,新国潮月饼的开发是比一个不断试错、不断打磨、不断精益求精的过程。”杏花楼食品厂首席技术官沈全华介绍,研发团队在调研全国市场后,确立的研发方向,挖掘出月饼的再创新性,并最终推出了两咸两甜的新产品。

  杏花楼的咸蛋黄肉松青团声名远扬,将其用于月饼可以吗?现场一款咸蛋黄肉松月饼被来宾们点赞“好吃”。“从青团到月饼,并不是字面相同拿来即用的,期间研发时间也有近一年。”沈全华解释,青团和月饼的外皮、制作流程与工艺都不同,青团是蒸出来的,变形可以再塑形,而广式月饼却是烘烤后一次成型,因此对咸蛋黄肉松馅料的要求完全不同。

  他举例,比如在月饼中,肉松里的纤维有一种支撑作用,但是放得太多,口感就比较柴,而肉松少了,吃在口中又没那么真材实料,要让其好吃,研发团队可谓是花足心思,经过了上百次研发,才有了今天的新品,对于味蕾的拿捏,可谓是恰到好处。”沈全华说。

  另一方面,杏花楼将创新视角向全球食材拓展,寻找能与自己传承百年非遗制饼技艺相结合的原料,把月饼这个中国历史最悠久的时令美食,成为更多人的味蕾享受。今年新推的新一款新品——金桔西班牙火腿月饼,就是将中国的传统美食融入了西方的食材,也将是“爱肉者的狂欢”。沈全华介绍,整个月饼内馅用纯西班牙火腿制作,极高的肉含量,且低糖低脂,放眼整个月饼界也属首创,馅心内还点缀了清甜的金桔,将咸甜相宜演绎得恰到好处。

  豆沙流心月饼和Q弹椰蓉月饼,则是经典中创新的完美呈现,豆沙月饼和椰蓉月饼作为杏花楼月饼里最著名的两大王牌,拥有着众多“专情”的忠粉,豆沙流心月饼,在杏花楼招牌的豆沙馅里放入流沙蛋黄,一口咬开,清甜的豆沙,丝滑的流心,独有的秋韵在味蕾绽放;Q弹椰蓉月饼在软香糯的椰蓉里加入Q弹椰果波波,让原来的口感更具有趣味性,阵阵椰香在舌尖飘散。

  采访人员注意到,在本季推出全新的新国潮月饼礼盒十分“点睛”:左边是杏花楼的经典嫦娥,右边则是京韵脸谱,用京剧代表的脸谱与杏花楼月饼的嫦娥相融,国粹与国货缔造出了新一代“潮品”。

  近几年,杏花楼凭借着自身的文化内涵与传统技艺的积淀,与国内外著名品牌进行多次联名合作,通过不停地改进革新产品和经营销售的方式,尝到跨界带来的“甜头”。 “新国潮代表着经典与文化的创新。”杏花楼相关负责的人介绍,品牌发现中国传统的审美是经过时间考验被国人所普遍认同的,消费者对于新国潮的包装喜爱度与接受度显而易见。

  此番,杏花楼将其经典嫦娥形象与国粹京剧脸谱做包装上的创意设计,是民间传统文化、传统美食通过潮流化的创新表达。京剧脸谱的彩色丰富且寓意深远,提取其中的特定色调红色与蓝色作为包装设计的主色调,与杏花楼嫦娥形象相融,再经过现代美学的再创造,令人印象非常深刻的杏花楼“新国潮”月饼礼盒闪亮登场。

  杏花楼希望能够通过这种美食与文化的碰撞与创新,不仅能为月饼赋予独特的文化印记,更展现了品牌对于民间传统文化的尊重与传承,使得每一块月饼仿佛都成为了一个小小的文化载体,讲述着国粹的故事。同时,也让我们消费者感受到中国民间传统文化的力量。