岳田柱做的月饼、糕点在农村商场特别受欢迎。邻近城镇，乃至昔阳县的小卖部都景仰来批发。

　　手工月饼费时吃力，产值很小，商场上却常有人买到仿效他的工艺的张庄月饼。为此，岳田柱专门定做了印有自己电话的包装，期望能让顾客认准他家的“老字号”。

　　做月饼时面、油、水的配比都有很严厉的规范，共同的馅料是岳祖传了三代的配方。

　　做了30多年月饼，郭换珠（右）游刃有余，不必秤就能精确地均匀分好剂子，手里一边包馅一边就能掂出月饼的分量。

　　出炉的月饼晾凉，用专用食物纸一包，平定人喜爱的酥皮五仁白糖馅月饼就这么原汁原味地出现出来。

　　进入阴历八月，平定县张庄镇张庄村的岳田柱家老两口就忙活开了。一走进他们家的月饼作坊，就能闻到烤箱里飘出浓浓的月饼香甜味。

　　每当中秋节、新年前，岳田柱家就格外地忙，中秋节打月饼、新年做糕点，素日里热销的麻叶、干面饼、茶食、桃酥、麻花和烧饼，底子顾不上做。

　　岳田柱做糕点的手工是祖传的，爷爷传给了父亲，父亲又传给了他。当改革开放的春风吹遍大地时，岳田柱萌生了做糕点挣钱的主意。他靠着父亲教的手工，和心灵手巧的妻子郭换珠一同做起了月饼、糕点。勤劳致富，岳田柱夫妻俩在镇商场开起了小作坊，生意兴旺、收入安稳。2000年，村口盖起了小二楼，岳田柱成了第一批入住的乡民。

　　周围村镇的人都爱吃他家的月饼，曾经城镇煤矿、企业多，必定便是三四千公斤月饼。近年，打着他家名号卖月饼的不少，都说是张庄月饼。岳田柱就给自己的月饼起名叫“老字号”，还保留着几十年前的包装，赤色喜庆的纸上印着“老字号酥皮月饼”“平定张庄田柱月饼店”字样，用细绳子捆住。上世纪七八十年代，逢年过节人们便是拎着这种包装的糕点走亲戚。

　　2017年，岳田柱把作坊挪回了自家门口。一间小房子拾掇洁净，墙面贴白瓷砖，置办了电烤箱，办到了《食物出产加工小作坊许可证》。这是最让岳田柱夫妻俩骄傲的，他们出产的食物有合格证，有厂址、电话、保质期，还能够进超市出售。

　　现在人们大都买名牌月饼送人，“但吃过我家月饼的人，要是给自己的家人买，可都是买我家的。”岳田柱骄傲地说。一位平定籍的白叟随孩子住到了省会，自从吃过岳田柱家的月饼，专门托人四处探问，必定要买到。许多白叟托孩子专门到张庄寻访他家的月饼，“一碰就掉的酥皮，青红丝，白糖五仁，咬在嘴里还有白砂糖咯吱咯吱地响，便是这一个味儿”。

　　岳田柱家的月饼、糕点从始至终保持着几十年前的配方、作法，郭换珠说，真材实料、名副其实、没有添加剂是“老字号”月饼的特色，五仁馅里有青红丝玫瑰、核桃仁、花生、瓜子、葡萄干，多少斤面配多少斤油都按老祖宗留下来的方法。枣泥月饼的馅也是克己，要经曩昔核、蒸、压等多道工续，滋味纯粹。枣泥月饼做得不多，依照买五仁月饼的多少，调配几个枣泥月饼，限量供应，这样做才能够让我们都能品尝到。

　　岳田柱在镇里的集市上有小卖部，门头就挂着“老字号月饼”字样，女儿守店。手工月饼费时耗力赢利菲薄，很少有人乐意做，只要老两口坚守着这份手工，每年都做不了太多，却知足常乐。

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