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【48812】山西长治老月饼:老手艺寄予儿时味
来源:欧宝直播APP    发布时间:2024-07-19 12:32:33     浏览量 : 2627

  中新网长治9月9日电 中秋将至,山西省长治市潞州区爱搭善福馍店内,60岁的郑改梅带领店里的师傅们忙得如火如荼,和面、调馅、烤制……有条有理地制造着传统老月饼。

  月饼是中秋节全家人喜度节日的食物。曾经,在村庄,咱们习气自己制造,称为打月饼。随年代变迁,市场上月饼琳琅满目,传统烤制月饼越来越少。

  受家人影响,十几岁起,郑改梅便开端观看、学习制造传统手艺月饼。“我做月饼的手艺是跟着奶奶、妈妈学的。”郑改梅和记者说,手艺制造月饼,必需要分外留意火候和巨细的掌握,馅料是将红糖、花生仁、核桃仁、芝麻等原材料和到一同,做好的月饼口感香脆、甜而不腻。

  传统手艺月饼,除了调馅、和面和烤制外,月饼模具制造也很重要。“咱们做月饼用的模子,是木制的,从我奶奶那传承下来的,很有含义。”郑改梅说,模子图画有月亮、花等,从选料到雕花,满含美好吉利的涵义。

  在这里,一代又一代人传承传统月饼制造技艺,和面、制馅到制模都秉承传统工艺,而烤箱替代柴火,成为现在新的烤制方法。制造月饼的师傅们大多来自周边县区,制造月饼也是他们对幼年过中秋节的回想。

  对郑改梅而言,月饼不只承载了其儿时的回忆,也寄予了对家人的想念。“小时候,粮食缺少,姐妹几个分一块月饼,吃月饼是很美好的一件事。”郑改梅叙述,“那种滋味到现在仍回忆犹新,手艺月饼就成为心底收藏的回忆,我就期望能把这项技艺传承下去。”

  现在,店里的师傅们不只自己制造月饼,还教授孩子们以及感兴趣的人制造传统月饼。“期望能让咱们探究并记住咱们长治本地月饼的制造的进程,也经过传统老月饼让渐渐的变多身处异乡的长治人品尝到乡味乡情。”(完)