起源于浦东六灶乡下的“老桥头酥式月饼”，本年正式被评为区级非物质文明遗产。这个在光绪年间撒播下来的宫殿古法月饼制造流程与工艺，历经四代传人，起酥技艺做出的月饼饼皮竟有20层之多，即使不是趁热，冷吃也照样能吃出“酥松、香脆”的口感。

　　在第四代80后传人樊亮亮手中，这款非遗月饼成了网红。不少门客居然从市区开车一小时，就为了买这款有近150年前史的“老古董”月饼。接近中秋，这间貌不惊人的村庄小店肆，一天竟能卖出七八千只月饼。

　　市民张小姐说：自己是慕名而来的吃货，一尝公然觉得它的皮比之前吃的鲜肉月饼的皮，层非必须丰厚许多，口感十分共同。

　　这款非遗月饼申遗成功，正是缘于它传统的“醒发工艺”。起酥时，要捏20层，制造一只月饼胚需求近4小时，要花传统酥式月饼制造的3倍时刻。这样加工出来的月饼，冷热都能坚持酥松香脆的口感。

　　区级非物质文明遗产老桥头月饼第四代传人樊亮亮介绍：月饼制造时，需求“三推、三擀、三发酵”的方法来做成，过程挺费事。不过，这个过程便是传承古法的，可不能轻易用机器代替。

　　现在，非遗月饼技艺传承人樊亮亮，除了老牌的“鲜肉”月饼，还开发出了“鲜肉咸蛋黄”、“冰淇淋沙”等多个新品，还把只在乡下叫卖的老桥头月饼搬上了电商网站，让传统点心技艺可以持续发扬光大。

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