中秋接近，江永县桃川镇老街的数家“老月饼”出产作坊开端繁忙起来，这儿出产的传统手艺月饼备受热捧。桃川老月饼在当地不仅是酥香的糕点，更成为当地传统的文明符号，承载起满满的乡愁回忆。

　　在一家糕点厂车间内，66岁的糕点师何万开和其他工人师傅一同，一直在加班加点，忙着制造传统的旧式月饼。月饼馅儿的制造也连续了传统。

　　店东何万开介绍，我这加工厂每天都要请20多个人来干事，做月饼，每天都出产1万多个，中秋节立刻就要到了，咱们都是加班加点的赶制，订单连绵不断。

　　何万开从事传统手艺月饼制造有40多年，他家制造的月饼吃起来口感甜香、松软，透着质朴的乡土气息，深受顾客的喜爱，每当中秋节，一天出售老月饼上万个。现在，何万开把手艺制造旧式月饼的技艺传给了儿女。

　　店东何兴辉称，我这几年都是跟着我的父亲学习制造老月饼，现在订单也渐渐变得多，咱们也从纯手艺制造到半自动机械制造，在确保老月饼口感的一起，也确保了发货量。

　　虽然商场上新馅料、新口味的月饼层出不穷，烘烤的东西在变，但“老月饼”的制造的工序没有变，面团、馅儿料悉数由手艺制造。不管包装仍是出售价格，依然走布衣道路。

　　桃川老月饼制造需求芝麻、花生、核桃、葡萄干、瓜子仁等10多种质料，整个月饼制造的过程也有10多道工序。传统手艺月饼，在保存传统滋味的一起，也留住了许多市民的回忆。除了现场购买，也有一些在外地作业日子的江永人经过老板的微信下单，将“家园的滋味”装进快递箱，寄往全国各地。每年中秋期间月饼出售总量在300万个以上。